｢サフランの花｣スペイン, カタルーニャ州
© Juan-Carlos Munoz/Minden Picture
サフランが花開く季節. ｢サフランの花｣スペイン, カタルーニャ州
クロッカスのようですが、この花はサフラン。同じアヤメの仲間ですが、クロッカスが咲くのは早春。サフランは今の時期に花開きます。サフランは鮮やかな黄色と独特の香りを持つ香辛料としても知られますが、香辛料に使うのは紫の花びらではなく、めしべです…
乾燥させた赤いおしべは、水に溶かすと鮮やかな黄色の色素を出します。スペイン料理のパエリアではおなじみの色彩ですが、スペイン産はサフランの中でも最高級品。この花が咲くカタルーニャも名産地の1つなのです。
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